Разработка калькуляционных и технологических карт. Расчет себестоимости блюд. Ведение номенклатуры сырья и готовой продукции. Ведение документооборота производства. Формирование и анализ...
Основные действующие государственные стандарты в отрасли. Правила эксплуатации вычислительной техники. Программы R-Keeper, StoreHouse. Законодательство о труде. Правила и нормы...